Az Eiffel Bazár aprónyomat-árverésén érdekes képeslapra bukkantam: egy 1935-ös franciaországi földcsuszamlás után maradt romokat ábrázoló fénykép a karthauziak és a Chartreuse különleges világára nyitott kaput.
A karthauzi rendet 1084-ben alapították Grenoble közelében, és nem sokkal később megépült anyakolostoruk, a Grande Chartreuse is. Ami számunkra különösen érdekes, az a Chartreuse névre hallgató likőr, melynek illendően legendás eredete van: a 130 gyógynövényből álló recept egy titokzatos, alkimista szimbólumokkal teli kézirat (a „hosszú élet” receptje) alapján állították össze, melyet IV. Henrik király marsallja, François Annibal d’Estrées ajándékozott a szerzeteseknek. A kéziratot több mint egy évszázadon át próbálták megfejteni, míg összeállt a recept, melyet a mai napig egyszerre három, némasági fogadalmat tett szerzetes ismer, és ők is csak kétharmad-kétharmadrészben.
A rend alaptermékei a zöld színű Chartreuse Verte, amelyet 1764-től gyártottak hivatalosan, és 1840-től – a sárga színű, édesebb és alacsonyabb alkoholtartalmú Chartreuse Jeune piacralépésétől – forgalmaznak ezen a néven. A konzervatív innováció szellemében 1963-tól forgalmazzák a különlegesen hosszú érlelési idejű Chartreuse VEP-t (a pontos érlelési időtartam természetesen titok, szakértők 15 évre teszik), 1984-től a rend kilenc évszázados fennállását ünneplő likőrt, 2008-tól pedig a Meilleurs Ouvriers de France Sommeliers szakmai szövetséggel közösen létrehozott cuvée-t. Ezeken kívül létezik még néhány különleges cuvée is a kínálatban. 2023-ban a barátok a termelés csökkentése mellett döntöttek, azóta emelkedik az italok ára. Sárga és zöld Chartreuse hazánkban is elérhető néha a szakosított webáruházakban, jellemzően 20000 forint felett. VEP-t csak külföldi oldalakon találtam: kiszereléstől, évjárattól és országtól függően 315 és 700 euró között szórtak az árak, de egydecis „kóstolóadaghoz” már 60 euróért is hozzájuthatunk.
A likőrt eredetileg a kolostor falai között gyártották, azonban idővel felmerült az igény a nagyobb kapacitású termelésre, és 1860-ban döntés született a Guiers folyó bal partján fekvő Fourvoirie-ban egy üzem létesítéséről. A gyár termelésbe is állt, azonban a karthauziaknak nem volt vele sok szerencséje. Az első csapást az jelentette, hogy egy 1880-as dekrétum alapján, amely az államilag el nem ismert férfi szerzetesrendek működését megtiltotta, a jogi lehetőségek kimerülése után 1903-ban a karthauziakat katonai erővel űzték el Franciaországból. A szerzetesek az olaszországi Luccában, a Farneta kolostorban találtak menedéket, míg a Chartreuse gyártását a spanyolországi Tarragonába menekítették át. A visszatérés fokozatos volt: 1921-ben nyitottak egy új lepárlót Marseille-ben, amelynek termékei iránt A Nagy Gatsby című regény 1925-ös megjelenését követően megugrott az érdeklődés. La Grande Chartreuse-be csak 1941-ben térhettek vissza, azonban a Fourvoirie-i üzem 1932-ben már újra termelésbe állhatott.
Az Alpok ezen vidéke ugyanakkor számos kihívást tartogat. Telente lavinák teszik veszélyessé az életet, a hegyekből lezúduló víz pedig a völgyekben könyörtelenül utat tör magának, olykor súlyos földcsuszamlásokat okozva. Ezeket legfeljebb előrejelezni lehet, védekezni ellenük azonban olykor reménytelen. Megesett, hogy a felgyülemlett víz a védekezésre szolgáló támfalat döntötte rá egy falura… 1935. november 14-éről 15-ére virradó éjjelen a Fourvoirie-i üzem vált egy földcsuszamlás áldozatává. A több méterrel elmozduló talaj szinte minden épületet romba döntött, egyedül a központi épület maradt állva. Szerencsére azalatt kaptak helyet az érlelőpincék, így legalább a készleteket ki lehetett menteni, de a komplexumot többé nem állították helyre; csupán a 2010-es években kezdtek állagmegóvó munkákba.
A korabeli képek forrása:
http://ch.perrier.free.fr/chartreuse/distillerie_fourvoirie.html
Felhasznált források:
https://fr.wikipedia.org/wiki/Grande_Chartreuse
https://delachartreuse.blogspot.com/p/sommaire-du-blog.html
https://www.persee.fr/doc/rga_0035-1121_1935_num_23_4_5485
https://www.hetedhetorszag.hu/franciaorszag/grande-chartreuse
Leave a Reply